衡陽(yáng)南北特|春日美食推薦——豆角酥
時(shí)間 : 2024年03月29日 10:51:52 瀏覽量 : 123
都有那么一種點(diǎn)心
陪伴您走過(guò)漫長(zhǎng)的童年時(shí)光
無(wú)論去過(guò)多少地方
吃過(guò)多少珍饈佳肴
我們始終念念不忘~
豆角酥里并沒(méi)有“豆”。豆角酥因其形狀似豆角，口感酥脆，故名豆角酥，精選面粉加少許鹽、糖和適量清水，揉成一個(gè)面團(tuán)，然后搟開(kāi)成薄面皮，靜置醒發(fā)。
豆角酥的“角”與其外型是分不開(kāi)的。搟好的面皮再用搟面棍滾成餃子皮般厚薄，然后對(duì)折，切制棱角分明的四邊形面片。
豆角酥的“酥”是名副其實(shí)的。將切好的面皮下鍋油炸，炸好的豆角酥金黃的外表，酥脆的口感，濃郁的香味，一口下去，滿(mǎn)嘴都是油香，一邊吃豆角酥一邊喝茶，一邊追劇，是一種極致的享受。
印象里，“南北特石鼓牌豆角酥”作為衡陽(yáng)傳統(tǒng)手工小吃，在以前的日子里往往要等到過(guò)年才能吃。遙想那段艱苦而又濃情的歲月，三餐都不保何談“豆角酥”呢，當(dāng)時(shí)流傳的一句順口溜“日求三餐，夜求一宿”，非常形象的說(shuō)出了當(dāng)時(shí)人們的幸福指數(shù)。
我記憶里的童年自是饑寒交迫，過(guò)年便是最幸福最值得期待的日子。每每過(guò)了中秋，便掐指盤(pán)算著距過(guò)年還有多少日子，心心念念的就是母親買(mǎi)的各色各樣的小吃，更讓人欣喜的是有肉吃、有新衣服穿，有零花錢(qián)。于是就等啊等，等到臨了臘月，各家各戶(hù)便開(kāi)始忙乎購(gòu)買(mǎi)各種各樣的年貨，花生、瓜子、豆角酥、小麻花…… 整個(gè)鄉(xiāng)村都散發(fā)著濃濃的年味。
這些兒時(shí)的記憶，已深深的烙在腦海里。不曾想，若干年后的今天依然清晰。而今物欲橫流，眼前充斥著琳瑯滿(mǎn)目的商品，走得再遠(yuǎn)的當(dāng)代人總不肯忘記“來(lái)時(shí)的路”?；貞洰?dāng)年的艱苦歲月，我想，只有味道是最真的答復(fù)。童年的味道在物欲橫流的社會(huì)竟產(chǎn)生一縷朦朦朧朧的留戀和美感。對(duì)“南北特石鼓牌豆角酥”的執(zhí)念，不止是為了追尋兒時(shí)的回憶，更是自己多年來(lái)不能忘懷的美味。